凱子文的世界

這次的控土窯剛好緊貼著12/26的虎嘯山莊露營之後，小朋友說最近活動好多好忙碌啊！但是問他們去不去？倒是異口同聲說要，沒跟到玩樂行程就跟會內傷一樣。

大概在去年11月左右，正文就開始找各家好友要辦活動。各家12月「喬」不出時間只能在2016年第一天，進行懷舊的小時候記憶中的「控土窯」活動。地點原來是要在最近常剛剛開放的山川琉璃吊橋下面，但是地主正文考慮到新進開放的景點一定充滿來「割香」的遊客，交通方面可能不甚便利，所以臨時變陣改在平時他跑步的隘寮溪河堤旁邊。不必跑到比較遠的山地門，隨時也可以就近在鹽埔的「全家」進行補給，是一個不錯的活動地點。

這次活動剛好緊貼著12/26的虎嘯山莊露營，小朋友說最近活動好多好忙碌啊！但是問他們去不去？倒是異口同聲說要。沒跟到玩樂行程就跟會內傷一樣，即使是一家四口都先到耳鼻喉科去報到，還是要當「正文叔叔」的跟屁蟲啊。只是這次出遊我們家是「空手到」，雖然有事先聲明了但是還是不太好意思，主要是這星期比較忙，備料準備食材等大任就交給鴻一、正文和住在「豪宅」的耘仔了。

虎嘯露營回來之後喉嚨就一直隱隱作痛，忍了兩天之後還是去掛號，醫師：表示扁桃腺發炎了，紅腫還蠻嚴重的，怎麼能撐到兩天才來？其實是沒甚麼症狀，反而看完之後才鼻涕咳嗽越來越嚴重。也把老婆掛急診的狀況跟他描述一下，隔天換家裡另外三個人看醫生時,醫生也覺得蠻詭異的,基本上都吃一樣的東西,從事一樣的活動，卻只有一個人「中槍」病倒。

1/1先進到公司盤點完之後趕緊「催車」回家，卻發現車庫空空，原來是和醫生「聊天」還沒結束，只好把桌椅等工具先備好，出門已經是l0點以後的事了。上到國道三郊遊的感覺又來了，盤點的工作情緒才漸漸放下。一路過了田寮隧道和斜張橋，就像當初每個禮拜五下班要趕回萬丹看小孩一樣，但是兩個小朋友現在已經可以坐在後座邊吵邊打架了,真是「小孩大了，我們也漸漸老了」！

當初有人間：河床不是只有沙嗎？哪裡會有土塊？這個艱難的問題在碰到鴻一的爸爸時自然就解了。鴻一的爸爸在聽說要控土窯後，就開始「田頭田尾」的注意哪邊有土塊可以用，剛好附近有整地，大概兩週前就已經將土塊準備好了。這就是住在鄉下的好處與神奇之處，且鄰居間會相互支援，互通有無常常就會有不知來源的菜出現在家裡，就像這次所有出現在桌面的東西都不是我們家的一樣。
 

抵達全家後是沛健伉儷來帶路，還好沒有和上次德恩谷時間差太久，不然就有可能會有認不出入的窘況了(代表應該多辦活動熱絡一下)。爬上河堤之後旁邊的土堤就是這次控土窯的地點，旁邊還有座椅可以不必搭天幕或客廳帳，就有點像台南的鹽水溪沿岸的河堤，不時還有零星的車輛與跑者會經過，有一點過去年輕環島在中橫隨興找個轉彎下來煮麵的感覺，又有一點點「逾矩式」的興奮感滿出來了。

一般來說控土窯最大的技巧是如何堆好土窯，若堆大窯在上半部收口時是最困難的，如何保持土塊間的平衡不倒,是結構力學書上沒寫的。多人一起同時把土塊堆上而不單點一塊一塊放比較容易，在國小六年級暑假幾乎每兩個禮拜控一次窯的經驗告訴我，堆窯時不倒個一兩次的機率很低，這也有可能是只有兩個人堆，無法一次堆上一圈所造成。

講了一堆經驗與理論終於也是要上場實做，這次各家男女主人眾多，堆窯時還蠻順利的一次就收口，只需要補強部分缺口較大的地方就好。不時提醒沛健的公子不要用太大力氣，後來一次就堆完且收口完畢真的是太順利了，也吸引著各位「都市俗」們趕緊拍照留念。

第二步就是開始升火燒窯，原理是把土塊燒到紅又轉黑，這樣溫度就足以悶熟最難熟的「番薯」了。這次鴻一的爸爸所準備的土塊呈現黃色，水分不多加熱效果很快就看到。過了不久土窯內面開始轉為紅色,那種加熱後土的味道一跑出來，小時候的回憶都出來了。國小六年級要升國中前，和補習的同學認識後常一起玩，他說要不要去「試驗廠」(甘蔗研究中心)「控番薯」？從此幾乎整個暑假都在「控番薯」。因為暑假完就要去屏東市念國中，整個暑假都是玩樂的時間，可以這樣玩當然要參加了。那時都是使用收完甘蔗整完地的土塊，土塊比較偏黑偏濕，所以燒得時間會比較久。但是因為有祕密武器是滿底的乾的甘蔗葉，點起火來燒得很快跟紙類幾乎一樣，缺點是燒得很快，一定要先在田裡面堆個兩大堆，火才能持續不斷的燒。用這個理由可以光明正大的走進未採收的甘蔗裡面拿落葉，這時巡視甘蔗田的阿公就會騎著腳踏車過來，告訴我們：不可以偷折甘蔗吃！但當腳特車的聲音越來越遠時，兩個人邊拿葉子順手會折下兩根，再用揮棒方式用力把硬梆梆的白甘蔗往旁邊的水泥水池敲，分裂開之後直接拿起來啃完再把渣棄屍的落葉下面，那時的甘蔗好甜好甜啊！

話說回來燒窯過程中難免會動到土塊，小男生最喜歡玩火了，沛健公子與洋洋兩個人不斷的搧風並從各個地方加入材火。因為很怕窯倒了只能不斷提醒他們要注意不要硬塞進去，也要觀察旁邊的土塊間隙是否夠把木材放進去，就在土塊越來越呈現黑色狀況下，一聲驚呼果然倒窯了兇手反而不是小朋友，是辛苦載土塊來的「鴻一叔叔」。這時反而鬆了一口氣，因為我們不會是「罪人」了！（開開鴻一玩笑）其實控窯哪有沒意外的，柴火繼續加入燒到轉紅之後，就是把「土雞、玉米、番薯」等食材一一放入窯中，外層再用土或沙子蓋起來,約1.5~2個小時，最難熟得番薯也可以悶到OK就可以了。

這段空檔耘仔家一雪露營沒帶什麼公賣局自家產品之恥,帶了：老鴨煲、小羊肉爐、牛肉壘、番茄汁」等好料，並且不斷的加料煮食讓犬家渡過等窯的時光。但是老婆被交代不能碰較油膩東西，本人因為扁桃腺又不能喝太熱太油，真的是沒有被招待到的感覺(耘仔下次請補足)。既然吃沒吃飽總要玩到，河堤旁剛好有幾棵鳳凰木,這就讓人想起國小三年級，同班那個老師的討人厭兒子，常常去他家旁邊的幼稚園摘鳳凰木的果莢。乾的果莢拿起來搖裡面會有類似沙鈴的聲音，然後又不借人家玩，神氣的在走廊逛來逛去的樣子。這時候看到哪有不爬樹上去採的理由，看好踩踏點爬上鳳凰本上，拿起竹竿敲起果莢,果然很多小朋友好奇過來看。當然他們不是看怎麼有胖胖的阿伯爬高，教他們怎麼玩之後果然好幾個朋友指定要又長又大的果莢,也就順便開始忙得不亦樂乎了起來。

大概兩個小時候開窯時間到了，挖開土塊時那股熱氣的味道也是很久很久沒聞到的。開窯時比較要注意的就是別下鏟太用力,把食材給戳壞了，第一層挖開是玉米，因為玉米應該是比較容易熟的。從沛健手裡折過半根來試一下熟度，這種白色玉米經過悶窯之後，整個香氣都跑出來了，而且不是現在吃的黃色甜玉米，更接近小時候下午3~4點會騎腳踏車出來賣的那種味道，也讓我不自覺的就吃掉三根玉米，一下就飽了起來。

再來就是土窯雞出爐了，鴻一媽媽的土窯雞真的是名不虛傳，一打開錫箔包就滿是香味，上桌後大家紛紛上前嚐嚐，果然一出手就征服大家的胃。而大概在開窯前台中露露團的阿肉及伸芬一家剛好也由台中趕上，雖然沒有堆到窯及燒到窯，但是開窯時也可以一起開心的享用一下藏在言己隱裡的味道啊。

最後挖出來的是番薯，基本上最難熟的一定放在最下面，一下子挖到的番薯不小心破皮露出迷人的黃色與香氣,所有人都知道一定是成功了。隨著不斷被挖出的成品，大家沉浸在努力了半天的收穫理,這應該就是控土窯最迷人的地方。小時候有時放了l0顆進去,挖了半天只找回8顆，而且再怎麼找都挖不到，只能說番薯被土地公吃掉了，想起這小時後安慰自己的童言童語，還真的是有趣啊。不過一向不喜歡的洋洋也啃了兩顆蕃薯，可見這次的控窯應該是很成功的。

大概接近下午5點多後，萬丹老媽就會打電話來問人在哪邊？原來之前就已經有跟她約定今晚是在萬丹吃飯。看一群小朋友與大人各自玩得高興，但也必須要先離開讓小朋友回去看看阿嬤了。只好與各位讓我們家「白吃白喝」的施主們一一道別，剛好正文夫人開著新座駕「小蘋果」前來，這次沒有機會再跟她吃吃喝喝聊聊天。但是經過這次控土窯後，家小朋友更熟且活動越來越有趣，應該會增加各家再次參與的機率吧？能和對的人一起遊玩，才是真正的王道吧？！

後記：在我們家先撤退之後，天色漸漸變暗，控土窯大會延續到變成營火晚會，應該當時在河道旁和耘仔鋸下來的那顆枯木應該有一些些幫助吧？聽說該晚會更像是年輕時露營總會有個火堆，大家圍在一起取暖聊天，沒有辦法堅持到最後是這次活動小小的遺珠啊！